Los Gusanos de Zats, conocidos también como Gusanos Zatz o Gusanos Satz son una delicia del estado de Chiapas. El origen de la palabra Zats es gusano, por lo que tienen tienen el mismo significado.
En los meses de junio, julio y agosto, las comunidades se preparan para recolectar uno de los manjares más apreciados de la región: los gusanos Zats. Los municipios donde más se consume este alimento son:
- Huixtán
- Oxchuc
- Tenejapa
- El Bosque
- Huitiupán
- Municipios de Chilón en Ocosingo
El nombre científico de los gusanos Zats o tsats es Arsenura armida. Son una fuente importante de proteínas y otros nutrientes en la dieta de las comunidades indígenas de la región.
¿Cuál es el árbol donde habita gusano zats?
Estos pequeños gusanos peludos se encuentran comúnmente en los árboles de caucho y árboles de caulote durante la temporada calurosa del año.
¿Es nutritivo comer gusano zats?
Es importante destacar que los gusanos Zats son una fuente rica y nutritiva de proteínas, vitaminas y minerales. Según estudios realizados, los gusanos Zats contienen alrededor de un 60% de proteínas.
Según los especialistas en insectos contienen vitaminas B1, B2 y B3, así como minerales como hierro, calcio y fósforo. Por estas razones, se considera que el consumo de gusanos Zats es una opción saludable y nutritiva para complementar la alimentación.
Además los gusanos Zats son ricos en aceites y grasas saludables, lo que los convierte en una fuente valiosa de energía para todas las personas.
Por otro lado, los gusanos Zats son una fuente sostenible de alimento, ya que no requieren mucha inversión o cuidado para su producción.
Receta tradicional para los Zats
La preparación de los gusanos Zats es todo un ritual y en especial en Simojovel (Chiapas). Primero, se sacan las vísceras del gusano y se lavan bien con agua. Luego, se hierven en agua con sal durante unos minutos hasta que estén cocidos.
Luego de lavado y hervido, algunas personas prefieren freír los gusanos en manteca de cerdo. Esto les da un sabor más intenso y una textura crujiente.
Los gusanos Zats se pueden comer solos, como aperitivo, o como ingrediente en platillos populares de la región. Una de las recetas más populares es el guiso de gusanos Zats con limón y chile. Para prepararlo, se fríen los gusanos en aceite o manteca hasta que estén dorados y crujientes, luego se agregan cebolla, ajo, tomate, chile y limón. El resultado es un plato sabroso y nutritivo que se sirve con tortillas recién hechas.
En resumen, los gusanos Zats son una delicia nutritiva que forma parte de la cultura y la tradición de algunas comunidades de Chiapas. Si alguna vez tienes la oportunidad de probarlos, no dudes en hacerlo. Estos pequeños gusanos pueden ser una experiencia culinaria única que te sorprenderá.