Pozol de Cacao En San Cristobal

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Pozol de Cacao en San Cristobal de las Casas

De donde es el pozol

El Pozol de Cacao es una bebida hecha a base de maíz y cacao, de origen prehispánico muy común en los estados de Tabasco, Veracruz, Oaxaca, Mérida, Quintana Roo, y cómo no, Chiapas. 

El origen del pozol de cacao se remonta a los mayas-chontales de Tabasco, que lo llamaban «pochotl». Sus propiedades nutritivas y energizantes lo hicieron ideal para los viajeros indígenas en la época prehispánica y estos mismos fueron los que extendieron la bebida por las regiones mayas.

pozol de cacao en san cristobal

¿Cómo se preparará el pozol de cacao?

Para preparar el pozol de cacao, se tuesta a fuego lento el grano de cacao. Por otro lado, se cuece el maíz con cal – a este proceso se le llama Nixtamalización-, de manera que el maíz desprenda su cáscara, aproximadamente una hora. Después de cocer el maíz y tostar el cacao, se lava el maíz y se muele todo y se amasa con un poco de agua. 

Se creará una masa espesa de maíz y cacao que hay que licuar o batir para obtener la bebida densa. Se recomienda agregar agua fría y/o hielo para degustar esta bebida.   

Los beneficios del pozol de cacao

beneficios del pozol de cacao

Los beneficios de consumir pozol son variados, acá les tienen 6 para mejorar su salud y estilo de vida:

  1. Tiene propiedades antibacterianas, expulsando nuestro cuerpo de bacterias malas que pudieran causar alguna enfermedad.
  2. Expulsando estas bacterias “malas” podemos evitar problemas como la diarrea y ayuda a regular la flora intestinal.
  3. Tiene altos índices de hierro y calcio, ideal para personas con anemia, 
  4. Puede funcionar como antibiótico, ya que posee penicilina.
  5. Es ideal para calmar el hambre o el antojo.
  6. Si estás crudo, ayuda a elevar tus defensas y disminuye el cansancio. 

Si quieres conocer más sobre Bebidas tradicional, te recomendamos el articulo de PULQUE: BEBIDA DE LOS DIOSES AL ALCANCE DE LOS MORTALES

Ingredientes del Pozol

Ingredientes comunes para el pozol de maíz:

  1. Maíz pozolero: También conocido como maíz hominy, es maíz seco que ha sido tratado con una solución alcalina, como cal, para quitarle la cáscara externa y mejorar su sabor y textura.

  2. Agua: Se utiliza para cocinar el maíz y formar la base líquida del pozol.

  3. Cacao o chocolate: En algunas versiones del pozol, se agrega cacao o chocolate para darle sabor. Esto puede ser en forma de tabletas de chocolate o cacao en polvo.

  4. Azúcar o endulzante: Para ajustar el nivel de dulzura según el gusto personal.

  5. Canela o vainilla: A veces se añaden para darle un toque de sabor adicional.

  6. Sal: Para realzar los sabores.

Es importante mencionar que hay muchas variaciones regionales y personales del pozol, por lo que los ingredientes pueden variar. Algunas recetas pueden incluir otros ingredientes como frutas, semillas, nueces o especias, dependiendo de la tradición local y las preferencias individuales.

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Esta entrada tiene un comentario

  1. Chavis

    Este pozol si tiene Cacao! Muy recomendable

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