Una explosión de sabores y aromas que te transportarán a la mística tierra chiapaneca. Un legado ancestral que se refleja en cada platillo, con ingredientes frescos y recetas tradicionales que han pasado de generación en generación. En este viaje culinario, exploraremos las especialidades de diferentes ciudades y pueblos de Chiapas, descubriendo la riqueza y diversidad de su gastronomía.
1.- Sopa de pan: una sopa tradicional elaborada con pan duro, caldo de pollo o res, queso y hierbas aromáticas. Un plato reconfortante y lleno de sabor.
2.-Tamales de Chiapas en todas sus variedades.
A.-Tamales de bola: tamales de masa de maíz rellenos de carne de cerdo, envueltos en hojas de plátano y cocidos al vapor. Un clásico de la gastronomía chiapaneca.
B.-Tamales de chipilín: tamales de masa de maíz rellenos de chipilín, una hierba aromática con un sabor único. Una opción vegetariana deliciosa y nutritiva. El chipilín aporta un sabor ligeramente amargo y terroso que combina perfectamente con el maíz.
3.-Pan compuesto: El pan compuesto es una comida típica de Comitán. Se usa un pan francés con un toque de dulzor. El pan se unta con frijol frito y se le suele poner pollo deshebrado o carne de cerdo. Luego viene el pickle: zanahoria cocida con vinagre.
4.-Asado coleto: esta comida tipica de San Cristobal de las Casas. Este asado tiene como ingredientes principales carne de cerdo y chile ancho. Es muy típico elaborarlo en días y festividades importantes.
5.-Mole chiapaneco: una variedad del mole poblano con un toque especial chiapaneco. Un sabor complejo e intenso que te dejará sin palabras. Se caracteriza por la inclusión de chiles anchos, semillas de cilantro y chocolate, lo que le da un sabor único. Este mole es una comida típica de San Cristobal y puedes encontrarlo en varios restaurantes e incluso lo vende por litro en algunas casas particulares.
Si quieres saber la comida típica de Tabasco, el estado vecino, visita esta página.
6.-Pepita con tasajo: es una comida típica de Chiapa de Corzo y se considera una de las comida tradicional de Chiapas. Es un guiso de carne de res seca con pepitas de calabaza, jitomate, cebolla y especias. Una experiencia culinaria única que te cautivará.
7.-Caldo de Chipilín: Es otro típico del centro de Chiapas y se cree que su origen se también es Chiapa de Corzo. Viene acompañado de bolitas de masa y queso.
8.-Cochito horneado: otra comida típica de Chiapas es el cochito, pero hoy en día lo puedes encontrar en cualquier ciudad o pueblo de Chiapas. Es un lechón entero horneado en leña con especias y hierbas aromáticas. Un plato emblemático de la ciudad que te sorprenderá por su textura crujiente y sabor ahumado. El cochito se suele marinar con achiote, achiote, pimienta negra y orégano, lo que le da un sabor y aroma distintivos.
9.-Chanfaina: la chanfaina es una Comida típica de Palenque: Es un guiso de carne de res o cerdo con vísceras, especias y hierbas aromáticas. Un plato tradicional con un sabor intenso y particular. La chanfaina se suele preparar con chiles secos, jitomate, cebolla y ajo, lo que le da un sabor picante y especiado.
10.-Huevos a la Chiapaneca: Este desayuno típico aparte de los huevos su ingrediente principal son los frijoles caldosos y tostadas. Como no puede ser de otra manera, estos huevos llevan algún queso de Chiapas. Y se le acompaña con aguacate, crema y rajas de chile y cebolla bien picada.
Más allá de los platillos típicos:
Bebidas: Chiapas también se distingue por sus deliciosas bebidas tradicionales, como el pozol, una bebida a base de maíz fermentado y cacao; el tascalate, una bebida a base de maíz tostado y cacao; y el aguardiente de caña, una bebida alcohólica elaborada con caña de azúcar.
Postres: La gastronomía chiapaneca también ofrece una gran variedad de postres y dulces deliciosos. El plátano macho con lechera, el Chimbo, el pan coleto, el dulce de coco y el nanche, una fruta tropical con un sabor dulce y ácido, son típicos de eta región.
Muchos de los platos típicos de Chiapas son comidas prehispánicas mexicanas, si quieres conocer más sobre este tema, te recomendamos nuestro artículo.
Otras preparaciones gastronómicas únicas de Chiapas
En este apartado encontramos comida única de y peculiar de Chiapas. Encontramos la hormiga nucú o Chicatana, una hormiga cortadora de hojas de color rojizo. Se deja secar y se tuesta para su consumo.
Los Gusanos Satz también son una comida peculiar de la región de Chiapas. Se le limpian las vísceras y se hierven en agua con sal durante unos minutos hasta que estén cocidas.
Hemos explorado la rica gastronomía y comida típica de Chiapas. ¡Es hora de que vengas a probarlo!