Comida típica de Chiapas: Un viaje por el sur de México

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Una explosión de sabores y aromas que te transportarán a la mística tierra chiapaneca. Un legado ancestral que se refleja en cada platillo, con ingredientes frescos y recetas tradicionales que han pasado de generación en generación. En este viaje culinario, exploraremos las especialidades de diferentes ciudades y pueblos de Chiapas, descubriendo la riqueza y diversidad de su gastronomía.

1.- Sopa de pan: una sopa tradicional elaborada con pan duro, caldo de pollo o res, queso y hierbas aromáticas. Un plato reconfortante y lleno de sabor.

2.-Tamales de Chiapas en todas sus variedades.

A.-Tamales de bola: tamales de masa de maíz rellenos de carne de cerdo, envueltos en hojas de plátano y cocidos al vapor. Un clásico de la gastronomía chiapaneca.

B.-Tamales de chipilín: tamales de masa de maíz rellenos de chipilín, una hierba aromática con un sabor único. Una opción vegetariana deliciosa y nutritiva. El chipilín aporta un sabor ligeramente amargo y terroso que combina perfectamente con el maíz.

3.-Pan compuesto: El pan compuesto es una comida típica de Comitán. Se usa un pan francés con un toque de dulzor. El pan se unta con frijol frito y se le suele poner pollo deshebrado o carne de cerdo. Luego viene el pickle: zanahoria cocida con vinagre. 

4.-Asado coleto: esta comida tipica de San Cristobal de las Casas. Este asado tiene como ingredientes principales carne de cerdo y chile ancho. Es muy típico elaborarlo en días y festividades importantes. 

asado coleto

5.-Mole chiapaneco: una variedad del mole poblano con un toque especial chiapaneco. Un sabor complejo e intenso que te dejará sin palabras. Se caracteriza por la inclusión de chiles anchos, semillas de cilantro y chocolate, lo que le da un sabor único. Este mole es una comida típica de San Cristobal y puedes encontrarlo en varios restaurantes e incluso lo vende por litro en algunas casas particulares. 

Si quieres saber la comida típica de Tabasco, el estado vecino, visita esta página. 

6.-Pepita con tasajo: es una comida típica de Chiapa de Corzo y se considera una de las comida tradicional de Chiapas. Es un guiso de carne de res seca con pepitas de calabaza, jitomate, cebolla y especias. Una experiencia culinaria única que te cautivará.

7.-Caldo de Chipilín: Es otro típico del centro de Chiapas y se cree que su origen se también es Chiapa de Corzo. Viene acompañado de bolitas de masa y queso. 

8.-Cochito horneado: otra comida típica de Chiapas es el cochito, pero hoy en día lo puedes encontrar en cualquier ciudad o pueblo de Chiapas. Es un lechón entero horneado en leña con especias y hierbas aromáticas. Un plato emblemático de la ciudad que te sorprenderá por su textura crujiente y sabor ahumado. El cochito se suele marinar con achiote, achiote, pimienta negra y orégano, lo que le da un sabor y aroma distintivos.

9.-Chanfaina: la chanfaina es una Comida típica de Palenque: Es un guiso de carne de res o cerdo con vísceras, especias y hierbas aromáticas. Un plato tradicional con un sabor intenso y particular. La chanfaina se suele preparar con chiles secos, jitomate, cebolla y ajo, lo que le da un sabor picante y especiado.

10.-Huevos a la Chiapaneca: Este desayuno típico aparte de los huevos su ingrediente principal son los frijoles caldosos y tostadas. Como no puede ser de otra manera, estos huevos llevan algún queso de Chiapas. Y se le acompaña con aguacate, crema y rajas de chile y cebolla bien picada.

Más allá de los platillos típicos:

Bebidas: Chiapas también se distingue por sus deliciosas bebidas tradicionales, como el pozol, una bebida a base de maíz fermentado y cacao; el tascalate, una bebida a base de maíz tostado y cacao; y el aguardiente de caña, una bebida alcohólica elaborada con caña de azúcar.

Postres: La gastronomía chiapaneca también ofrece una gran variedad de postres y dulces deliciosos. El plátano macho con lechera, el Chimbo, el pan coleto, el dulce de coco y el nanche, una fruta tropical con un sabor dulce y ácido, son típicos de eta región.

 

Otras preparaciones gastronómicas únicas de Chiapas 

En este apartado encontramos comida única de y peculiar de Chiapas. Encontramos la hormiga nucú o Chicatana, una hormiga cortadora de hojas de color rojizo. Se deja secar y se tuesta para su consumo. 

Los Gusanos Satz también son una comida peculiar de la región de Chiapas. Se le limpian las vísceras y se hierven en agua con sal durante unos minutos hasta que estén cocidas. 

Hemos explorado la rica gastronomía y comida típica de Chiapas. ¡Es hora de que vengas a probarlo!

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